夏季是食品安全问题高发的重点时间段，从今年5月起，闵行区市场监督管理局就开始对重点人群和重点场所开展食品安全质量检查。

　　“我们对于‘夜市经济’等进行了全方位管理，通过各大点评网站中差评进行数据分析排摸并开展专项检查。同时，对闵行区的农村聚餐场所进行了‘互联网 明厨亮灶’和‘互联网 非现场执法’相结合的方式，通过探头进行智能识别不当行为以及现场回溯等方式，更好地发现这些场所中夏季饮食的风险隐患。”耿雪菁介绍。

　　对食品的原料检查：从入口端严格把控，确保原料来源可靠，严格执行食品进货查验和索证索票制度，认真查验供货商的资质证明，确保食品来源可追溯。

　　对食品从业人员检查：从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。关注食品从业人员的晨检，如有发烧、拉肚子、手部破损等有碍食品安全的症状，应调离工作岗位。

　　卫生环境的检查：食品加工制作的环境、工具、容器、设备等应保持清洁、卫生，注意操作卫生规范。

　　观察店内公示的“笑脸墙”，绿色笑脸、黄色平脸、红色哭脸，分别代表了该商家的食品安全情况，这也是最为直观的评估结果。

　　耿雪菁表示，从近年来的检查成果来看，闵行的整体情况向好，也某些特定的程度上体现了餐饮企业对于食品安全的重视程度以及规范程度的重视。

　　耿雪菁介绍，世界卫生组织（WHO）提出的“食品安全五要点”，可以有明显效果地保障食品安全，预防相关疾病的发生，养成良好习惯，把好“病从口入”这一关！

　　保持清洁：拿取食品前、准备食物期间及便后要及时洗手。用于准备食品的所有场所和设备也应该定时清洗和消毒。

　　生熟分开：生的肉、禽和海产品要与其他食物分开放置；处理生的食物要有专用的设备和用具，例如刀具、切菜板、碗盘等。

　　烧熟煮透：高温的烹饪可以灭绝大部分的致病菌，尤其是肉类、禽类、海鲜、蛋类等一定要特别注意。

　　合理储存：所有熟食和易腐烂变质食品应及时冷藏、尽快食用，避免长时间的储藏。速冻食材不建议在室温下解冻，可采用冷藏解冻或流水解冻。

　　使用安全的水和食物原料：选择合法来源的食材，类似于“菌子”“河豚”等存在中毒风险的食材，最好还是不要轻易尝试；选择经过安全加工的食品；使用安全的水或安全规范的解决方法以保安全；不吃超过保鲜期的食物。

　　节目中，耿雪菁也提醒市民在食用购买的食品或者在外就餐出现身体不适时，应立马停止食用，及时到正规医院看病，保存就餐或购买发票等，如出现健康问题，还要保存病历和检测报告等相关证据，配合执法人员开展调查，保护自身的合法权益。